Visi dārzeņi labi aug strukturētā melnzemes augsnē, taču šādu ideālu augšņu ir maz. Ilgākā laika periodā augsni kartupeļiem un citiem dārzeņiem parasti nepieciešams bagātīgi mēslot ar organiskajiem un minerālajiem mēslošanas līdzekļiem. Mēsli Labākais organiskais mēslošanas līdzeklis ir dzīvnieku mēsli. To kvalitāte ir atkarīga no dzīvnieku sugas. Vienreizējai mēslu devai nevajadzētu pārsniegt 20-30 kg uz kvadrātmetru. Svaigus mēslus nedrīkst iearti vai iebedt, jo biezā, vien